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服务拼盘

几乎没有几块肉能像上等肋排一样鲜美多汁。顾名思义，这种优质切肉的价格非常优惠，烤箱用肉探针温度计有助于将其烹饪到精确的温度以保留汁液。烤箱肉探针温度计在烹饪时留在肉中，通过耐热线连接到小屏幕。美国农业部建议牛肉的内部温度为 145 华氏度，相当于中等熟度，但肋排通常煮至半熟，或约 130 华氏度。

步骤1

根据需要调味排骨并将其放入烤盘中。将烤箱预热至大约 300 华氏度，以便在内部慢慢烹饪排骨，而不会过度烹饪外部。

第2步

将烤箱肉探针温度计设置为您希望烹饪排骨所需的内部温度，或稍微凉爽几度，以考虑将其从烤箱中取出后额外的温度升高。温度设置的具体说明因型号而异，但大多数都有数字屏幕，设置相当简单。

步骤 3

将排骨烤盘放在烤箱的中央架子上。将测肉探针插入烤肉最厚部分的中央。关闭电源线上的烤箱门。

步骤4

烤排骨时，将温度计的数字屏幕部分放在烤箱旁边的柜台上。根据型号的不同，通常会有设定温度读数和肉内的实际温度，因此您可以轻松监控进度。当肉达到目标温度时，警报通常会响起。在 300 华氏度的烤箱中，预计每磅牛排烤 20 到 25 分钟，以达到中等稀有或中等熟度。如果您使用不同的烤箱温度，请调整烹饪时间。

步骤 5

当排骨达到目标温度时，将烤盘从烤箱中取出。从肉中取出探针并彻底清洗。将烤肉转移到盛盘中，在切肉前静置 3 分钟，以便肉中的汁液重新分布。

提示

如果需要，您可以在距离目标温度约 20 度时取出排骨，将烤箱预热至最高设置，然后在高温下烹饪排骨的其余部分。这确保了外面的深棕色外壳，这是制作肋骨的理想选择。

作为一般规则，牛肉在 120 F 到 125 F 时是稀有的，在 130 F 到 140 F 时是中等稀有的，在 145 F 到 150 F 时是中等的，在 155 F 到 165 F 时是熟透的。牛排最常准备到中等稀有或中等结果，因此它保留了大部分汁液并保持柔软。

肉类温度计很少能给出完美的读数，因此请在沸水中测试探头以校准温度计。温度计的读数应为 212 F（沸水的温度），因此请调整排骨熟度的设置，以补偿高于或低于该温度的读数。