【资料图】

你需要的东西

平底锅

勺子

对于厨师来说，没有什么比辛辛苦苦煮一锅美味的自制汤更令人沮丧的了，结果却看到添加奶油后令人食欲不振的凝乳上升到锅顶。当奶油或牛奶在你的汤中凝固时，它实际上就在你眼前变成了奶酪。该产品仍可食用，但不会具有光滑、吸引人和丰富的稠度。使用最新鲜的全脂奶油或牛奶可能会降低凝结的可能性。等到汤端上来加盐也可能有帮助。

第1步

等到上菜时间之前加入奶油或牛奶。奶油汤加热的时间越长，汤凝结的可能性就越大。

第2步

在单独的平底锅中加热推荐量的奶油或牛奶。用中火加热直到它完全变热——不要把它煮沸。在奶油变暖的同时，将汤的热量调低至小火。

步骤 3

用少量汤调和温热的奶油。在奶油中加入一勺汤，搅拌，然后继续加入汤，直到锅中的奶油和汤的量大致相等。

第四步

将调温好的奶油倒入汤锅中，搅拌均匀即可食用。