小蒜青了能吃吗（小蒜青了能吃吗有毒吗）-世界新视野

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来源: 互联网时间：2023-06-17 16:21:16

(资料图片仅供参考)

1、小蒜青了可以吃。无毒，产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。

2、在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。

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