视水做法（视水是什么）-环球热文

来源: 时间：2023-06-02 16:21:19

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1、你说的是“枧水”吧，在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。

2、枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。

3、在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。

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