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你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于炒不烂子配什么菜好吃，炒不烂子这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、将土豆洗净，搓成细丝。最好使用这种扁平的切碎装置。土豆丝口感很好，更适合蒸。

2、用清水洗掉抹过的土豆丝表面多余的淀粉，然后控水晾干备用。土豆丝的水分控制很重要。如果不控制水分干透，蒸的时候很容易粘上一坨，影响外观和口感。

3、控制好土豆丝的含水量后，加入适量的面粉搅拌均匀，使土豆丝表面均匀的裹上一层面粉。土豆与面粉的比例约为7:3，土豆丝与面粉混合的状态轮廓分明，没有粘连。

4、蒸笼加适量水，水开后在蒸笼上铺上蒸笼布，然后将拌好面粉的土豆丝放入蒸笼，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右。

5、8分钟后，关火，取出蒸好的土豆丝，晾凉抖一抖，烂籽就好了。

6、接下来准备一些小食材为炒不烂子，大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，干辣椒切成小块。

7、将两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀；炒锅加入适量食用油，油热后加入蛋液，翻炒至熟散，取出备用。

8、炒锅里加一点食用油。油热时，放入葱花、蒜片、辣椒段翻炒出香味。然后加入晒干的烂籽，大火翻炒几下。加点盐调味，继续翻炒。

以上就是炒不烂子这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。