1、酵母菌是真菌，属于真核生物。

2、2、乳酸菌是细菌，属于原核生物。

【资料图】

3、酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。

4、一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

5、一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物。

6、酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。

7、目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。

8、不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。

9、目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。

10、酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境。

11、乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。

12、乳酸菌可以说是巨噬细胞、nk细胞这些人体免疫细胞的“兴奋剂”，乳酸菌可以激活这些细胞以消灭体内的有害菌和癌细胞。

13、乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。

14、这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。

15、它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。

16、此外，这类菌中有些细菌又是人畜的致病菌，因此受到人们极大的关注和重视。

17、凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。

18、这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。

19、除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。

20、目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的关系。

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